キング焼肉探検家／Yakiniku Explorer
早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。
分類は内臓肉 サガリとハラミは「焦がし焼き」で食べる
公開日： 更新日：
「サガリとハラミは好きなんだけど、焼き方で悩むんだよね」
こんな話を何度か耳にしました。
サガリとハラミは横隔膜周辺の肉のことです。肋骨側の厚い部分をサガリと呼び、横隔膜の背中側をハラミと呼びます。カルビ系に近い場所にありながらヘルシーで、うま味と風味が濃い部位に…
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