【コチュマヨツナの味噌キャベツ】韓洋折衷の極上サラダ
キャベツの緑にオレンジ色のカラフルなソースが目を楽しませる一品。ソースの意外な組み合わせに、誰もが驚かされる。
「コチュジャンにマヨネーズを掛け合わせて、そこに缶詰のツナを入れたんです。これが合うんですよ」
醤油マヨネーズがあるのだから、マヨネーズにコチュジャンを合わせるのも不思議ではない。目からウロコとは、このことだろう。
マヨネーズの酸味とコクに、コチュジャンのピリ辛が口の中に広がる。パリッとしたみずみずしいキャベツの食感が、後を引く。
口の中の余韻が冷めやらぬうちにマッコリをあおると、いつの間にか海を隔てたソウル気分だ。
「韓国風お好み焼きのチヂミも、コチュジャンとマヨネーズのソースで食べる場合があります。チヂミには醤油系のヤンヨンジャンというタレが一般的ですが、マヨネーズだとマイルドな味になる。コチュジャンとマヨネーズの配分は1対1ですが、辛いのが苦手な人は1対2でもいいですよ」
酒と箸が止まらなくなる一品だ。
《材料》
・キャベツ 4分の1
・コチュジャン 小さじ2
・マヨネーズ 小さじ2
・ツナ缶 適量
《レシピ》
(1)キャベツを水で洗って、ザク切りにする。
(2)コチュジャンとマヨネーズ、ツナを混ぜ合わせる。
(3)皿に盛って完成。