【コチュマヨツナの味噌キャベツ】韓洋折衷の極上サラダ

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 キャベツの緑にオレンジ色のカラフルなソースが目を楽しませる一品。ソースの意外な組み合わせに、誰もが驚かされる。

「コチュジャンにマヨネーズを掛け合わせて、そこに缶詰のツナを入れたんです。これが合うんですよ」

 醤油マヨネーズがあるのだから、マヨネーズにコチュジャンを合わせるのも不思議ではない。目からウロコとは、このことだろう。

 マヨネーズの酸味とコクに、コチュジャンのピリ辛が口の中に広がる。パリッとしたみずみずしいキャベツの食感が、後を引く。

 口の中の余韻が冷めやらぬうちにマッコリをあおると、いつの間にか海を隔てたソウル気分だ。

「韓国風お好み焼きのチヂミも、コチュジャンとマヨネーズのソースで食べる場合があります。チヂミには醤油系のヤンヨンジャンというタレが一般的ですが、マヨネーズだとマイルドな味になる。コチュジャンとマヨネーズの配分は1対1ですが、辛いのが苦手な人は1対2でもいいですよ」

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