【コチュマヨツナの味噌キャベツ】韓洋折衷の極上サラダ

合う酒＝マッコリ、ビール（Ｃ）日刊ゲンダイ

　キャベツの緑にオレンジ色のカラフルなソースが目を楽しませる一品。ソースの意外な組み合わせに、誰もが驚かされる。

「コチュジャンにマヨネーズを掛け合わせて、そこに缶詰のツナを入れたんです。これが合うんですよ」

　醤油マヨネーズがあるのだから、マヨネーズにコチュジャンを合わせるのも不思議ではない。目からウロコとは、このことだろう。

　マヨネーズの酸味とコクに、コチュジャンのピリ辛が口の中に広がる。パリッとしたみずみずしいキャベツの食感が、後を引く。

　口の中の余韻が冷めやらぬうちにマッコリをあおると、いつの間にか海を隔てたソウル気分だ。

「韓国風お好み焼きのチヂミも、コチュジャンとマヨネーズのソースで食べる場合があります。チヂミには醤油系のヤンヨンジャンというタレが一般的ですが、マヨネーズだとマイルドな味になる。コチュジャンとマヨネーズの配分は１対１ですが、辛いのが苦手な人は１対２でもいいですよ」

　酒と箸が止まらなくなる一品だ。

《材料》
・キャベツ　４分の１
・コチュジャン　小さじ２
・マヨネーズ　小さじ２
・ツナ缶　適量

《レシピ》
（１）キャベツを水で洗って、ザク切りにする。
（２）コチュジャンとマヨネーズ、ツナを混ぜ合わせる。
（３）皿に盛って完成。