「味の民芸フードサービス」社長 大西尚真さんの巻<1>

公開日: 更新日:

吉田屋 美濃錦(岐阜・郡上八幡)

 私は、うなぎが好物でして、親会社のある名古屋でも、東京でもよくいただきます。中でも、好きなのが、ここ美濃錦さん。生まれは郡上ですから、いわば地元の店。小さいころから、両親に連れてきてもらっているので、かなりバイアスがあるかもしれません。その点は、勘弁してください。

 郡上八幡の中心部を流れる吉田川は、岐阜県の名水50選に認定されているほど名水の町。三河一色産のうなぎを数日、店のいけすにさらすそう。その過程で、茶色がかったうなぎの背は青くなり、養殖としては最高ランクの「青うなぎ」として提供されるのです。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    三浦春馬さん“遺書”に記された孤独と苦心惨憺…鬱状態にも

  2. 2

    柔道金メダリスト内柴正人さん 第2の人生は“銭湯のオヤジ”

  3. 3

    三浦春馬さんに金銭を無心か…「母親の過去」と死の動機

  4. 4

    東出昌大は離婚で“焼け太り” 映画出演での快進撃が始まる

  5. 5

    三浦春馬「14年ギャラクシー賞」贈賞式ドタキャンの不可解

  6. 6

    和歌山県 仁坂吉伸知事に聞く「和歌山モデル」の全貌

  7. 7

    裏金作りにキャバクラ接待 鹿島建設は“組”時代と変わらぬ

  8. 8

    三浦春馬さん“前兆なき死”の謎…直前に何か物凄いことが?

  9. 9

    都会に住むとわからない…地方の“新型コロナ差別”の実態

  10. 10

    長谷川博己も沈黙…撮影再開「麒麟がくる」はまるで“通夜”

もっと見る