「海福」など展開 ユサワフードシステム湯澤剛社長の巻<1>

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駒八 本店(東京・芝)

 この店は、なんといっても「駒八オヤジ」こと社長の八百坂仁さんのホスピタリティーですよ。店全体が、八百坂さんのDNAを受け継ぎ、お客さんを満足させようという精神にあふれているんです。だから、楽しい。皆さん笑顔です。

 業態としては、刺し身も焼き物も揚げ物も煮物もある定番の居酒屋です。最近は海鮮に特化したり、ジビエを強化したりして、コンセプトを前面に打ち出す店が増えていますが、どこまでもオーソドックス。だからといって、手抜きが一切ない。

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