食器の種類は100以上…どの棚に戻すか覚えられず、記憶力の低下を痛感

料亭の洗い場編（上）

　以前から飲食業界に興味があった。そこで皿洗いをしようと思い、都内の料亭に応募した。

　面接官は内藤マネジャー（仮名）。50歳前後の温厚な人物で、開口一番「今回は長期で採用をしたい」と切り出した。時給1180円と安いせいか募集をかけても応募がなく、これが5カ月ぶりの面接とい…