池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【鶏ハツ】弱った「心」の働きを補い心臓トラブルの改善につながる
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鶏ハツとレンコンのバルサミコ醤油煮
心の働きを高める鶏ハツとレンコン、ブドウを組み合わせたレシピ。しょうゆ、赤ワイン、バルサミコ酢、レーズンの甘酸っぱいソースがしみ込んだ、鶏ハツもレンコンもクセになる美味しさです。粒マスタードをそえても美味しくいただけます。
【材料】2人分
●鶏ハツ 250g
●レンコン 150g
●レーズン 大さじ2
●A（赤ワイン=大さじ3、しょうゆ=大さじ1、バルサミコ酢・みりん=大さじ1、にんにくのすりおろし・しょうがのすりおろし=各少々）
●クコの実 適量
【作り方】
鶏ハツは白い部分を切り取り、切り目を入れて血の塊を取り、流水で洗う。加熱したフライパンに入れ、乾煎りして水分が出たら、食べやすく切ったレンコンを入れて炒め合わせ、レーズン、Aを加えて汁けがなくなるまで煮る。器に盛り、クコの実を散らす。
