池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【柿】「肺」に潤いを与える働きで気管支トラブルを撃退
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■柿高齢薬膳レシピ
柿とナガイモの白ごまクリーミーサラダ
肺に潤いを与えて喉や鼻のトラブルを改善する柿に、同様の働きを持つナガイモ、ヨーグルト、白ごまを組み合わせたサラダ。白ごまと味噌入りのコクのあるソースで、柿がおかずに変身。食感の違いも楽しいサラダです。
【材料】2人分
●柿 1/2個
●ナガイモ 8センチ
●A（ヨーグルト=大さじ2、オリーブオイル=大さじ1、白練りごま=大さじ1、味噌=小さじ1、レモン汁=大さじ1、白ワインビネガー=小さじ1/2、塩・こしょう=適量）
●クコの実 適量
【作り方】
柿とナガイモは皮をむき、太めの千切りにしてボウルに入れる。混ぜ合わせたAを加えて全体をあえる。器に盛りクコの実を散らす。
