キング焼肉探検家／Yakiniku Explorer
早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。
殺菌しながらうまみを引き出す低温調理法がブーム
公開日： 更新日：
最近は肉の低温調理がブームになっています。これはフレンチなどの技法を使った調理のやり方になりますが、肉をおいしく食べることができる火の温度について、ロジックが明確になってきたことが背景にあります。
もちろん、きっちりと処理された生肉もおいしいのですが、熱を加えることで、…
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