【パジア】ほどよい塩加減で手が止まらなくなる!

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 オムレツのような見た目だが、オムレツではない。もちろん、お好み焼きでもない。

 食べてビックリ、うんまっ! カメラマンと口をそろえて「ビールに合う」。モサモサした食感ながら、ほどよい塩加減で、ちぎって口に運んではビールを飲み、ビールを飲んではちぎる。一連の行動が止まらなくなるのだ。正体は何か。

「ひよこ豆の粉だよ。どこで買う? 日本で買えない食材はないよ。ネットで探してごらん」

 ネットショップを検索すると、インドや米国などのものが簡単に見つかる。小麦粉の代わりに、自家製パンやナンの材料にするのもいいだろう。おいしいツマミに仕上げるコツは、硬さだ。

「お好み焼きの生地みたいに水分が多くてベチャベチャはダメ。こねたら、好きな形に成形できるくらいの水分量が目安だよ。だから、粉を混ぜながら少しずつ水を加えるといいよ」

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