【トマトと玉ネギのサラダ】コツはフレッシュなレモン汁

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トマトとタマネギのサラダ

 居酒屋やレストランでトマトとタマネギのサラダを注文すると、スライスしたり、くし切りにしたりしたトマトが主役。タマネギはみじん切りで、ドレッシングの材料になっている。しかし、ワンダサンさんが手掛けるサラダは違う。

「分量は、トマトが多めでも、タマネギも食感を残すように細めの角切りです。細切りにしたピーマンとともに、ぜひ食感を楽しんでください」

 トマトの赤、タマネギの白、ピーマンの緑が目に鮮やか。口に運ぶと、ピーマンとタマネギはシャキシャキと歯触りよく、程よい塩加減がトマトとタマネギの甘味を引き立てる。シンプルでサッパリとした一皿は白ワインやスパークリングに最適だ。

「お酢やワインビネガーは使いません。オリーブオイルと塩だけ。フレッシュなレモン汁を回しかけるのがコツです」

 なるほど、酢を使わないから、野菜の甘味で味がひとつにまとまるのだ。ワンダサンさんが店で提供する料理は、一見簡単そうでも、下ごしらえに手間暇をかけているが、このシリーズ用に教えてくれた5皿はとにかく簡単なのがいい。

「ボイルしたレンズ豆を加えると、ビーンズサラダになるよ」

 ぜひお試しを。

《材料》
・トマト      1個
・タマネギ 3分の1個
・ピーマン     1個
・オリーブオイル     大さじ1
・レモン汁     少々
・塩        少々
・こしょう  好みで少々
《作り方》

(1)トマトとタマネギを角切りにして、ピーマンは細切りにする。

(2)①にオリーブオイルを回しかけて、塩とレモン汁を少々。

(3)よく和えたら、出来上がり。

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