「味の民芸フードサービス」社長 大西尚真さんの巻<4>
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冬は「牛ニコ」であったまる
関東の方に「牛コロ」というと、「牛肉のコロッケですか」と返されたりします。その返答を想定しての話の振りで、東海地方では冷たいうどんが「ころ」。きしめん文化もありますから、「きしころ１丁」「ころうどん、大盛りね」と親しまれています。
そんなころうどんの人気店が、宮内さん。…
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