飲食のプロが見つけたバッカスがいる店

伝説の店「furutoshi」も運営「SEED TANK」社長・古里太志さんの巻<2>

公開日：2021/01/17 06:00　更新日：2021/01/17 06:00

Trattoria Tronco（東京・麻布十番）

オリーブの中に牛、豚、鶏、ウサギの肉が（Ｃ）日刊ゲンダイ

　こちらは、昨年７月にオープンしたイタリアンです。コロナ感染が広がった春に比べると、いくぶん落ち着いていた時期とはいえ、飲食店のスタートとしては厳しいタイミングだったはず。それでも感染対策をしっかり行いながら、丁寧な営業で地元の方の心をつかんでいます。

　シェフの村田励さん…

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【連載】飲食のプロが見つけたバッカスがいる店

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