都内30店舗 「ティーケーエス」社長・斎藤浩司さんの巻<2>

もつ千 神田西口店（東京・神田）

　もつ千さんは、赤坂に本店を構え、虎ノ門や溜池山王、八丁堀などに支店を広げるモツ焼きチェーンです。メニューを見ると、ビックリします。まず品数が多いこと。とにかく一品料理の充実ぶりがスゴイのです。

　たとえばタンを使ったものを探すと、「炙りタン刺し」「炙りネギタン刺し」ときて…