至福の始末料理

【ふきの葉の佃煮】ほどよい苦みがご飯のおかずにも、つまみにも

公開日：2022/04/28 06:00　更新日：2022/05/11 14:55

ふきの葉の佃煮（Ｃ）日刊ゲンダイ

　この時季の野菜、ふき、たらの芽、うど、菜の花などは香りがよくうまいが苦みがあるのが特徴。若かりし頃は口の中で先に訪れる苦みばかりに気をとられて、うまみを味わえなかった。まして薄口に調理されることが多いため、あまり箸がすすまなかったように思う。酸いも甘いもかみ分けた今となっては、…

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