【ふきの葉の佃煮】ほどよい苦みがご飯のおかずにも、つまみにも
![ふきの葉の佃煮(C)日刊ゲンダイ](https://c799eb2b0cad47596bf7b1e050e83426.cdnext.stream.ne.jp/img/article/000/304/568/21e9feb0eb209e6276cdd79d9e1ebe6320220427123751387_262_262.jpg)
この時季の野菜、ふき、たらの芽、うど、菜の花などは香りがよくうまいが苦みがあるのが特徴。若かりし頃は口の中で先に訪れる苦みばかりに気をとられて、うまみを味わえなかった。まして薄口に調理されることが多いため、あまり箸がすすまなかったように思う。酸いも甘いもかみ分けた今となっては、…
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