老化防止成分たっぷり 「焼き芋」でアンチエイジング

皮にはポリフェノールが／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　一説によると、焼き芋や蒸し芋にすると総食物繊維が生芋に対し３０％増加するとか。焼き芋を１本（３００グラム）食べれば、１日に取るべき食物繊維の半分を摂取できる。

■おすすめはポテトサラダ

　その他、焼き芋に含まれる「カルシウム」はストレスを抑え、精神安定につながる。「カリウム」は塩分を排出する効果があり、高血圧の人にはうってつけだ。

「もうひとつ見逃せないのが抗酸化物質であるポリフェノール。焼き芋には多くのポリフェノールが含まれています」

　代表格は皮などに含まれる赤紫色の色素「アントシアニン」。ブルーベリーやブドウなどにも含まれ、抗酸化作用や肝機能改善などの効能がある。

　もうひとつは「クロロゲン酸」。コーヒーにも含まれているポリフェノールで、焼き芋１００グラム当たりの含有量は、コーヒー１杯のそれに相当する。今日からコーヒータイムのお供は焼き芋に決まりだ。

　１日の摂取目標は１００グラム以上。