【酒飲みのための前菜3種】前菜は長く酒を飲むための助走

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 このレシピが出てきたときに、「一度に3品ですか? 1つでいいですよ」と言った。そうしたら、「3品あることが酒飲みにはうれしいんじゃない。どれもこれも簡単よ」と降旗さん。1品では感激も薄い。3品揃うことで「オッ」となる。箸で少しずつつまみ、熱燗をチビチビやれば、ゆるゆるいける。いわば、酒を飲む助走のようなものだ。こうやってゆっくり走り出せば、長い夜に持久力がつく。

 酒の肴の極意である。

「作り方は簡単に見えるけど、食べる直前にやることを間違わないように。前もって作っておくと台無しですよ」

 のりわさびのわさびは直前に和える。かまぼこの間に挟んでもうまい。生ハム巨峰も食べる直前に作らないと水っぽくなってしまう。面倒ならば、クリームチーズ、生ハム、巨峰を別々に出して、巻きながら食べてもらってもいいのである。

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