【いぶりがっこの卵焼き】風邪に効果抜群の台湾家庭料理をアレンジ

吉田風中国家庭料理ジーテン（東京・代々木上原）

　みじん切りのタクアンが入った卵焼きは、台湾の人気家庭料理のひとつ。「簡単！中華コツのコツ」の著書があり、東北地方の食材にこだわる吉田シェフが、秋田の伝統的な漬物を使って「１０分以内で作れる中華のツマミ」としてアレンジしたのが本日の一品だ。

　大根を囲炉裏の煙でくゆらし、米…