福井・富山・石川 冬の北陸でとことんカニを味わい尽くす

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 カニを食べるなら冬の北陸がいい。石川、富山、福井の3県を訪れると、さまざまな技法で調理されたカニ料理を楽しむことができる。寒さが厳しい冬ならではのごちそうだ。

■6万円の越前ガニをすくう体験

 冬の味覚の王様「ズワイガニ」は、山陰の松葉ガニ、京丹後の間人ガニ、石川の加能ガニと、地方によって呼び名が違う。その中でも最上とされるのが、福井の越前ガニだ。沖合の海底でうまい魚介を食べて大きくなった越前ガニの身は、ギュッと引き締まっていて、噛むほどにコクのある甘味が口いっぱいに広がる。濃厚なミソと混ぜれば、複雑な奥深さがプラスされて、しみじみうまい。国内で最も古くから漁が始まった地には、カニをおいしく味わう文化が根付いているのだ。

 

 

 

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