「焼肉屋さかい」を創業 J・ART社長の坂井哲史さんの巻<2>
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この道３０年 せいろともりで蕎麦の産地を変える徹底ぶり
このそば屋はご主人が脱サラして開いた店で、かれこれ３０年くらいになるかな。石臼でそば粉をひいた手打ちです。毎日数が限られているので、１１時３０分から１４時までのランチ営業のみ。それでも岐阜で仕事をしているときは、月に２回お邪魔します。
何がいいって、つゆがいい。僕は、そ…
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