人気の「大豆ミート」家庭料理にどう使う?プロに教わった

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 環境保護の観点や健康意識の高まりから、最近話題なのが「代替肉」だ。大豆などを主原料とした肉のような食感の食品で、「植物肉」「大豆ミート」などとも呼ばれている。

 健康飲料「コンブチャ」を製造販売する「大泉工場」では、エンドウ豆を主原料にしたミートローフブロックなどをそろえた植物性食材だけのバーベキューサービスを10月1日から開始。バーベキューといえば肉中心だが、ヘルシー志向の人にウケている。また、「ドトールコーヒー」では大豆ミートを使った全粒粉サンドを発売中だ。大豆ミートの市場拡大を受け、農水省は民間企業と連携し、ルール策定をすると発表している。

 大豆ミートは、家庭で調理に使えるタイプもある。2015年から「ダイズラボ 大豆のお肉」シリーズを展開する「マルコメ」に、大豆ミート料理研究家、坂東万有子さん考案のお勧めレシピを教えてもらった。

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