【イチジクのコンポート】真っ赤がおいしさ
公開日： 更新日：
鮨 久いち（東京・浅草）
日本の夏の果物といえばイチジクだが、イチジクのコンポート（砂糖水煮）は酒に合ういいつまみにもなる。
久いちでも、この季節では女性に人気のメニューだそうだ。
料理のコツは煮たイチジクを一気に冷やして赤さを残すこと。
「余熱が入るとイチジク独特の赤さが消えて茶…
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