【ピーマンとツナのサラダ】ピーマンのしんなり加減はお好みで
公開日： 更新日：
イタリア料理 樋渡（東京・芝公園）
原さんが作る料理はワインが進むが、塩加減は最低限。すっきりと酸が効いていて、香りやテクスチャーの変化がおのずとワインを呼ぶのだ。
「店ではもちろん丁寧な仕事をしますが、自分で作って食べる“ダンツマ”は、作るのも食べるのも気楽が一番。そして、お酒の邪魔をしないことが大事です…
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