そば屋のカツ丼なぜうまい？ 豚肉はフツーで揚げ置きなのに…各店にはこだわりが

公開日：　更新日：
桜台・松月庵のカツ丼（筆者撮影）

　老若男女に人気のメニュー、カツ丼。町には、銘柄豚を使った揚げたてサクサクのカツ丼が食べられる、とんかつ専門店があまたある。一方、そば屋、特に町そばのカツ丼の多くは豚肉自体にそれほどこだわっておらず、効率重視で揚げ置きのカツが使われていることも。それでもやはり、カツ丼はそば屋にか… 

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