脳科学者（工学博士）、分子生物学者。Ｔ＆Ｒセルフイメージデザイン代表。ＬＣＡ教育研究所顧問。東京工業大学大学院生命情報専攻修了。２００２年に博士号を取得後、知的財産研究所に入所。２００３年に特許庁に入庁。大学院非常勤講師を兼任しながら、遺伝子や脳内物質など最先端の仕事を手掛ける。著作に「なぜ、あなたの思っていることはなかなか相手に伝わらないのか？」（アスコム）などがある。
ラーメンセットを注文するなら半ライスより半チャーハン GI値はカロリーとは別物
GI値は、カロリーとは別物──。白米とみそ汁をセットにしたとき、みそ汁を摂取した分のカロリーは増加するが、みそ汁の働きによってGI値の総計は低くなる。つまり、血糖値は上がりづらくなる。
西さんは、「脳のパフォーマンスを向上させるためには、糖質はきちんと取る。でも、血糖値…
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