【山根屋】（大阪・中崎町）生パスタを追求 自家製スモークベーコンのカルボナーラが人気

クリームソースが相性抜群

数千万円の製麺機（Ｃ）日刊ゲンダイ

　人気メニューは自家製スモークベーコンとこだわり玉子のカルボナーラ（940円）。

「クリームソースは自宅ではなかなか作りませんからね。生パスタとの相性が抜群にいい」

　濃厚なチーズと卵黄のコクが引き立つクリーミーな味わいが、注文の8割を占める女性客をとりこにする。

　それでも現状に満足していない。「まだまだ追求してますよ。粉の配分、気温や湿度。答えが見つからず本当に面白い」と、子どものように目を輝かせる。夢は3世代がハッピーになれる店にすること。

「ターゲットは20代後半から30代半ばの主婦層。子どももいるし、両親もいる。そんな3世代丸ごと、生パスタで満足してもらいます」

　夢は膨らむばかりだ。

（住）大阪府大阪市北区中崎2-3-9
（℡）06-6459-7960
（営）11～15時、17～21時
　不定休