人工透析なし１０年 腎不全のバイオリニストが語る「食改善」

料理研究家でもあるリュウ・ウェイさん（左はポイントの雑穀）／（C）日刊ゲンダイ

５．動物性タンパク質は極力取らない
「タンパク質は、豆類や大豆食品から植物性のものを主に取っています」

６．利尿・排毒作用のある素材を取り入れる
「腎臓病になるとむくみやすく、疲れやすい。その原因になる老廃物を食べ物で排出します。小豆、そば、セロリ、春雨、キュウリ、冬瓜、ゴーヤ、トマト、レタスなどがおすすめ。雑穀や野菜はカリウムが豊富で、ナトリウムの排出に役立ちます」

７．酵素、アミノ酸、オメガ３に注目
「酵素の活性を失わない５０度の低温調理がポイント。アミノ酸は筋力向上、免疫力アップに欠かせない。必須脂肪酸のオメガ３は体内で合成できませんので、麻の実やアマニ油、エゴマ油で取り入れています」

　簡単・手軽には健康は手に入れられない。「やろう」と思った時が、「やりどき」だ。