牛肉よりヘルシー 午年に食べたい都内絶品「馬肉料理」の店

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 今回ごちそうになったのは、馬ミートボールのチーズカルボナーラフォンデュ(1980円=3人前)、馬肉ハンバーグの炭火グリル(990円)、自家製ローストホース(850円)の3品。お味見するのは、エンターテイナー・李冴ちゃん(24)だ。

「『桜肉』の印象がガラリと変わりました!馬肉は少しにおいがある印象でしたが、ハンバーグやホースボールになると全く臭みもない。牛肉よりもあっさりしているから、濃厚なチーズをディップしてもクドくならず、おいしくいただけました」

 同店を運営するスパイスワークスの代表取締役兼日本馬肉協会の下遠野亘氏はこう言う。

「馬肉は菌も少なく、生で食べられるため、逆に火を入れる調理法が少ない。それだけに“生”感と“焼”感の融合が楽しめる創作料理が自慢です。不飽和脂肪酸が豊富だから、たくさん食べても後に残りません」

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