無印良品の“床”が人気 「美味しいぬか漬け」5つのポイント

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「神!」「素晴らしすぎ!」と評判になっているのが、無印良品のぬか床だ。再入荷してもすぐ売り切れる店もあるという。あらかじめ発酵させているのですぐに野菜を漬けられ、毎日のかき混ぜがいらないのが人気の理由。一方、料理研究家でぬか漬け作りの教室を開く由比理嘉さんは、一般的なぬか床でも管理は難しくないとこう言う。

「ぬかは、生きたまま腸に届く植物性乳酸菌が豊富。ほかにビタミンやミネラル、デトックス効果が高いフィチン酸も多く含まれています。ぜひ自宅でチャレンジしてみてください」

 初心者が押さえておきたい5ポイントを教えてくれた。

●毎日混ぜなくていい

「『1日1回混ぜないと』と思う人が多いですが、冷蔵庫に入れておけば1週間は混ぜなくても大丈夫です。もし、2週間以上混ぜられないとわかっている場合は、カビ止めに表面に小さじ2杯の塩を振っておきましょう。1カ月以上混ぜられない時は、冷凍庫にぬか床を入れてくださいね」

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