北出恭子
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北出恭子

温泉専門家であり温泉タレント。温泉ソムリエなど多数の温泉に関する資格を取得し、現在「温泉家」として温泉施設の監修や講演などを行う。年間入湯数は300以上。

岐阜・新穂高温泉「野の花山荘」オープンキッチンで山の幸

公開日: 更新日:

 山の温泉宿っていいですよね。自然豊かで、泉質も豊富。秘湯といえば、山の中にあるイメージでしょう。

 ですが残念なことに、中にはお料理がイマイチという宿も。山の中なのにマグロの刺し身やエビの天ぷらが出てきたり……昔ながらの画一的な“旅館料理”にはガッカリしてしまいます。

 その点、今回ご紹介する「野の花山荘」のお料理は、文字通り山の幸のフルコース。ここでしか味わえない山の恵みをたっぷりと堪能できるんです。奥飛騨初のオープンキッチンカウンターは臨場感にあふれ、目の前で調理している様子を見ているだけでワクワクしちゃいます。

 例えば、奥飛騨の清流育ちのイワナはいけすからそのまま炭火で。飛騨牛も炭火の網焼きでお好みの焼き加減に。稚アユの天ぷらはもちろん揚げたて。岐阜名物の「漬物ステーキ」は熱々を。富山県産のコシヒカリはかまど炊き――どうです? 食べたくてうずうずしてきませんか? もちろんお味も最高!

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