サンマが“初夏の味覚”に 漁解禁前倒しで味と値段に影響は

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「漁獲量が増えれば当然、消費者も安く買いやすくなるでしょう。とはいえ、『初サンマ』は例年、高値をつけています。加えて、サンマには『秋の味覚』のイメージが定着しているので、5月から市場に出回っても、手を伸ばす人はあまりいないのではないか。初夏にサンマを売っていると消費者には『冷凍サンマじゃないの?』といぶかる心理も働くと考えられます」(経済ジャーナリスト・荻原博子氏)

■身が引き締まりさっぱり

 昨年、北海道の釧路港に水揚げされた「初サンマ」(大きさ130グラム台)は1キロあたり3万3000円の最高値を記録。築地市場でも120グラム台のサンマに、1匹あたり1750円の高値がついたほどだ。

 早くて5月中に出回る「初サンマ」について、水産ジャーナリストの西潟正人氏は「若いサンマなので、身が引き締まり、さっぱりとしておいしい」という。

 ちょっと背伸びして、「初夏の味覚」を味わってみる?

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