コロナ禍で青汁原料のケールに脚光 おいしくお洒落に進化

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 ケールの用途は飲み物だけにあらず。アメリカでは10年ほど前から、サラダとしても食べられる料理用ケールが登場。日本でも2015年ごろからスーパーなどで販売されるようになった。

 東京、神奈川で店舗経営をするスーパー「オオゼキ」では、フリルのような葉が特徴的なケールの一種「カリーノケール」を、昨年から全店舗で必須商品として格上げ。下北沢店の青果部門チーフは「健康志向もあって、この1~2年で売り上げが伸びている。仕入れ先の大田市場でも、問屋のケールの売り上げは2~3倍に増えていると聞きます」と語る。

 認知度が上昇した背景として、「ファミリーレストランでケールを扱い始めたことが大きいのではないか」とみている。事実、チェーン店でケールを扱う機会は増えており、フレッシュネスバーガーでは、「ケール&ココナッツスープ」といったケール関連商品が人気を集めており、身近にケールを感じられるまでに進化している。

 新型コロナウイルス禍で、免疫力向上は大きな関心を集めているが、ケール青汁には、ウイルスや細菌を殺す「NK(ナチュラルキラー)細胞」を活性化させるというキューサイの研究データもあり、一気にブレークする可能性もある。

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