【車麩と谷口屋の油揚げ福地鶏のピリ辛煮】ダシを味わう
そば・郷土料理 九頭龍蕎麦本店（東京・神楽坂）
分厚い油揚げがたっぷりとツユを吸っている。具はもちろんだが、このちょっとピリ辛なツユが実は酒のアテになる。温かいツユには辛口の冷酒がちょうどいい。
「福井の油揚げは独特で、分厚いのが特徴です。地鶏の福地鶏を使いましたが、スーパーで売っている鶏肉でも構いません」
車…
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