【いぶりがっこのポテトサラダ】燻製の風味でオトナ味に

公開日: 更新日:

のだぴん(東京・歌舞伎町)

 定番のポテトサラダが、大人の味に変身だ。

「マヨネーズは抑えめに。代わりにクリームチーズをたっぷり使うのがコツです」(野田さん)

 クリームチーズの濃厚な味わいに、いぶりがっことベーコン、2つの薫製食品のスモーキーな風味がよく合う。

 粒コショウのピリッとした刺激が程よいアクセントになって、酒が止まらなくなること請け合いだ。

 ジャガイモはよくつぶして、なめらかな仕上がりにするのがコツ。ベーコンといぶりがっこの食感がさらに際立つ。

 ウイスキーや赤ワインなど、香りの高いお酒と一緒に、チビチビとつまみたい。クラッカーやバゲットにのせて、カナッペ風に食べるのもアリだ。

《材料》 

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