【白いフェイジョアーダ】水で煮るのがおいしさの秘密
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クリスチアノ（東京・代々木公園）
フェイジョアーダといえば黒豆と豚肉を煮込んだブラジル料理が有名で“黒い料理”を連想するが、起源はポルトガル北部。店の定番は、白子と白いんげん豆の白いフェイジョアーダだ。
「市販の白いんげん豆の水煮と白子と塩もみした鶏ムネ肉を、あればエストラゴンも加えて水で煮るだけ。ポイン…
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