ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【白いフェイジョアーダ】水で煮るのがおいしさの秘密

公開日：2020/12/12 06:00　更新日：2020/12/12 06:00

クリスチアノ（東京・代々木公園）

合う酒＝白ワイン（Ｃ）日刊ゲンダイ

　フェイジョアーダといえば黒豆と豚肉を煮込んだブラジル料理が有名で“黒い料理”を連想するが、起源はポルトガル北部。店の定番は、白子と白いんげん豆の白いフェイジョアーダだ。

「市販の白いんげん豆の水煮と白子と塩もみした鶏ムネ肉を、あればエストラゴンも加えて水で煮るだけ。ポイン…

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