【しらすと数の子の梅びしお和え】甘じょっぱい「梅びしお」が決め手

和肴房 なつ（東京・新橋）

　夏バテ気味ならチャレンジしたいのがコレ。甘さと塩味が程よいバランスで酒が進む――。数の子のしゃきしゃき感と、ふんわりしたしらすの食感がおもしろい。ご飯にのせたり、パスタに和えてもうまいだろう。

「梅びしお」を家庭で上手に作るポイントは？

「蜂蜜漬けなど甘い梅干しを選…