【豚肩ロースで作るふわトロ角煮】煮込み時間は1時間、時短の秘密は？

TIME（東京・築地）

　角煮は、長時間じっくり煮込むため、手間がかかるイメージが強い。手軽なツマミには、ふさわしくないような気がするが……。

「そんなことはありませんよ。このレシピなら、煮込むのは１時間ほどです」と時任さん。

　使用するのは圧力鍋でなく、普通の鍋というから驚く。時間短縮に一…