【タラ肝】実は夏が旬！ 100g30円で最高の冷酒のお供

　タラは漢字で「鱈」と書く。字に「雪」とあるように、冬の味覚の代表格だ。だが、釣り人の間では「夏鱈」と言われ、実はこの時季のタラこそ「冬よりうまい」と珍重される。冬の産卵期には白子や真子（タラコ）に取られる栄養が、身に凝縮するためだ。うまみが濃く、しかも、需要が少ないから冬より安…