【ハモだしのリゾット】米で飲む！ 頭と骨で濃厚なだしを抽出
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京都はいま、祇園祭の真っただ中だ。17日には3年ぶりに行われた山鉾巡行の様子がテレビで盛んに報じられていた。
祇園祭は別名「ハモ祭り」とも。京都人はこの時季に旬を迎えるハモを食べて暑い夏を乗り切るのだろうが、精のつくものを食べたいのは彼らに限らない。連休中、魚屋をのぞく…
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