行列ができる店のヒミツ

立ち食い寿司「築地すし兆本店」週末は2時間待ちも当たり前！超人気店に「3つの秘密」

公開日：2022/12/04 06:00　更新日：2022/12/04 06:00

立ち食いながら、職人さんが本気の接客

この道30年以上の梅田健次店長（Ｃ）日刊ゲンダイ

　しゃぶしゃぶ、カレー、スパゲティ……これぜーんぶ、立ち食いグルメの専門店。そう、今やそばやうどんだけじゃないのです。

　と書けば話の流れで新ジャンルの紹介と思うかもしれないが、人気沸騰の行列店なら昨今進化中の寿司にロックオン。最近は高級店が若手職人の育成の場として立ち食い…

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