桂馬蒲鉾商店 村上博志社長<4>次の200年を4代目と目指す
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日本で唯一、瀬戸内の魚で自家製生すり身１００％の蒲鉾を作る「桂馬蒲鉾商店」社長の村上博志は、４０年前に東京から婿入りし、２０年前に３代目に就任。その間、初代、２代目と脈々と受け継がれる伝統や思いに触れ、「それらすべてを引き継ぎ、なんとしてでも１００年という壁を越えたい」という気…
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