我慢や努力は一切なし 楽してできる「生活習慣病」予防

電動アシスト自転車（上）はひざを痛めないのも利点 塩分量が少ない調味料を使う（下）（Ｃ）日刊ゲンダイ

「弁当の方が“定食”では？」と思う人もいるだろうが、弁当では食べたくないおかずも、もったいないからと食べることになる。自分自身で定食を作る方がベター。

　減塩を心掛けているが味気なくて続かない、という人には、この方法だ。

　慈恵医大病院栄養部の赤石定典氏（管理栄養士）が説明する。

「ゆで卵の表面に塩を振れば、舌に最初に塩が乗り、塩分が少なくてもしっかり塩味を感じる。舌が最初に塩味を感じる場所に塩分を付けるのがポイントです」（赤石氏）

　ほかの料理でも応用できる。刺し身は表面積の少ない角っこに醤油を付け、そこから舌に乗せる。焼き魚は食べる直前に塩を振ると、少量の塩でＯＫ。焼く前に振ると魚に染みこんでしまい、食べる時、物足りない。

　赤石氏によれば、醤油↓味噌↓ソース↓ケチャップ↓マヨネーズの順で塩分量が減る（同量で比較した場合）。どの調味料を使うか迷ったら、塩分量が少ない方を選ぶのも手だ。

「また、和食が続くと塩分摂取量が増えます。昼を和食にしたら夜は洋食、というふうに変化をつけるといい」（赤石氏）

　どれか一つでもいい。早速始めよう。