関由佳医師・料理家

専門は内科、予防医学。２０１３年ニューヨークの料理専門学校（Ｎａｔｕｒａｌ　Ｇｏｕｒｍｅｔ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ）で資格取得。著書に「毎日食べたい！腸活みそレシピ」ほか

きのこのみそスープ疲労回復効果、動脈硬化や心筋梗塞予防に最適

公開日：2020/03/24 06:00　更新日：2020/03/24 06:00

　＜材料＞（２人分）
・しめじ　１パック
・玉ねぎ　２分の１個
・豆乳　１００ミリリットル
・水　２００ミリリットル
・みそ　大さじ１（１５グラム）
・オリーブオイル　大さじ１

＜作り方＞
（１）鍋にオリーブオイルを入れ、薄くスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
（２）石づきを切り取ったしめじを①に加えて軽く炒めたら、水を加えてひと煮立ちさせる。
（３）ミキサーに②とみそを入れて滑らかになるまで混ぜる。
（４）鍋に③を戻して、豆乳を加えて沸騰しないよう軽く温めて出来上がり。