グルメな天野ひろゆきがお気に入り「天ぷら阿部」絶品かき揚げ丼

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 芸能界きっての料理上手で知られる、お笑いコンビ“キャイ~ン”の天野ひろゆき(44)。ひいきにしている店が銀座にある。「天ぷら阿部」だ。

 場所は地下鉄銀座駅にほど近い、ビルの地下1階。厨房では日本料理の老舗「なだ万」で約30年天ぷらを揚げ続けた店主、阿部三郎氏をはじめ、ベテランの職人が腕を振るっている。

 客席は12席のカウンターに4人掛けテーブルが1つ。こぢんまりした店内はいつも満席の賑わいだ。食通たちをとりこにしてきたウマさの秘密は、厳選された食材、そして良質な油にある。

「とくにこだわっているのは野菜。全国の産地からその時期に一番いいものを、吟味して仕入れています。油は搾りたての綿実油とゴマ油を独自にブレンド。鮮度のいい油を用いることで、旬の素材の持ち味を余すところなく引き出しているんです」(店のスタッフ)

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