チャーシュー(教える人:吉田勝彦さん「ジーテン」)

公開日: 更新日:

 日本では煮豚のイメージがあるチャーシューだが、中国ではU字形の鉄串に刺して焼いてこそ。スパイスを塗った塊肉を専用の炉で焼いて作る。さすがに日本の家庭では無理だが、「塊肉をスライスしてたれにつけ込み、オーブンで焼けば本格チャーシューが簡単に作れます。たれには五香粉の他、山椒や八角、ニッキ(シナモン)といったスパイスを加えると、さらに本格中華っぽくなりますよ」と吉田さん。

 そのままで酒のつまみに、ラーメンにのせればチャーシュー麺に、ご飯にのせればチャーシュー丼に。丼にするときは、余ったつけだれを少し煮詰めてかけるのがオススメだ。

■材料(作りやすい分量)
 豚肩ロース肉(塊)200グラム/にんにく1片/しょうが14グラム/長ねぎ(青い部分)10センチ/水菜適量
【A】砂糖大さじ4/酒大さじ2/紹興酒大さじ2/醤油大さじ4/ごま油大さじ1/五香粉少々

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    眞子さまは小室家に嫁いで大丈夫?「育ち」を見極める言動

  2. 2

    菅田将暉がミスキャスト?「コントが始まる」低迷の元凶

  3. 3

    眞子さま最終手段「一時金」辞退…それでも小室さんは愛を貫ける

  4. 4

    紗栄子は魔性の女…17歳アーティストYOSHIを骨抜きにした

  5. 5

    石橋貴明“オワコン老害”が一転 YouTube勝ち組に豹変の戦略

  6. 6

    小室ママ雲隠れ…眞子さま"代理解決"を急ぐ秋篠宮家の事情

  7. 7

    スギ薬局会長にワクチン優先予約 市が“特別扱い”した理由

  8. 8

    眞子さまを早く結婚させてしまいたい官邸と宮内庁の本音

  9. 9

    ワクチン大規模接種センター 旅行代理店に業務委託のナゼ

  10. 10

    高橋洋一氏“さざ波”で炎上 エリートほど不用意発言のワケ

もっと見る