喫茶店の経済学

新宿 凡<下> コーヒー1杯1000円以上でも客が絶えない理由

公開日：　更新日：
本棚の裏にトイレが（Ｃ）日刊ゲンダイ

　新宿にある自家焙煎珈琲店「凡」でオーナーの平勝哉さんと奥さまに話を聞いていると、思い入れの深さがうかがえる話が次から次へと飛び出してくる。

「あいすこーひー」（１１９０円）を注文した客には必ず、「これは水出しです」と一言添える。コーヒー豆を２４時間、水に浸して抽出した、手…

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