カフェ・サルバドル・ビジネスサロン<下>贅沢な空間の秘密

ゆったりした空間（Ｃ）日刊ゲンダイ

　カフェ・サルバドル・ビジネスサロンに入って、最初に思い浮かんだ言葉は「ゆったり」だった。ホテルのラウンジのような空間では、仕事をする人も商談をする人も、隣を気にする必要がほとんどない。席数は５２。普通のカフェなら、席をあと３割は増やせるだろう。テーブルとテーブルの間も広い。カフェの一般的な動線は７０センチといわれるが、この店は９０センチ～１メートルだ。

　つい長居してしまいそうな雰囲気。店の立場からすれば、それだけ売り上げや利益は減るわけだが、「儲けじゃないんです。人が集まってくれることが大事なんです。そもそも飲食業ではなく、集客業をやっているつもりです」。運営するカフェ・カンパニーのカフェスタイル事業部マネジャーで、このカフェを企画した和田キコ剛氏はそう語った。

　日本橋兜町の再活性化の一翼を担っている店だから、人が集まる店づくりにしなければならないというのはわかる。

　とはいえ居心地の良さを追求するあまり、赤字経営にしてしまえば本末転倒だ。