キング
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キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

圧倒的な品質を引き継ぐ奇跡の「鳥取和牛オレイン55」

公開日:

 肉のうま味はズバリ、オレイン酸で決まります。その比率が高くなれば、サラッとした口溶けと悶絶するほどのうま味を楽しめるのです。

 実は、ワタクシ発見しました。めったに巡り合うことができないのに、気軽に食べられる焼き肉店を。場所は、東京の神田にある「さんこう苑」がそれで、東日本の焼き肉店では唯一食せるお店なのです。

 これだけの和牛を出すお店がなぜ、話題に上らなかったのか不思議でなりませんが、鳥取で一、二を争う生産者である前田道夫さんの前田牛、谷口拓也さんの万葉牛を味わえます。数々の最優秀賞を輩出する2人が丹精をこめてつくり上げた渾身の和牛になります。

 オススメはやはり霜降りの部位。あっさりと味わっていただきたいですね。

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