キング — 著者のコラム一覧

キング焼肉探検家／Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ　Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

キングの焼き肉新作法

日本の和牛は霜降りが特長の「黒毛和牛」だけじゃない

公開日：2018/08/15 06:00　更新日：2018/08/15 06:00

赤身と脂質のコントラストが美しい（Ｃ）日刊ゲンダイ

　今回は原点に立ち返り、和牛の分類について整理しましょう。和牛＝黒毛和種という印象が強いですが、日本の和牛はほかに３種あり、先の黒毛を含めれば計４種となります。具体的には「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」で、４品種とも日本固有の在来種に外国品種を交配してつくられた…

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