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キング
著者のコラム一覧
キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

焼き肉の既成概念を覆す「肉ごっそりまとめ焼き」の衝撃

 昨年末にはNHK紅白歌合戦の“刺客”に選ばれたテレビ東京系の人気番組「孤独のグルメ」。そのSEASON2にも登場し、すっかり有名になったのが、東京・中野区にある昔ながらの焼き肉店「平和苑」です。同店のメニューで、密かに人気となっているのが並カルビとホルモンミックス。肉質、タレも上質なのですが、それにもましてオヤジさんに教わった焼き方が衝撃的でした。

 オーダーして待っていると、最初に並カルビが運ばれてきました。そこでオヤジさんにトングを預けると、なんと全部一緒に網の上に乗せて焼くではないですか! こんな焼き方があるのか? というかこんな焼き方をしていいの? 人数分を1枚ずつ乗せて焼くことになれているので、疑問は次々と浮かびましたが、オヤジさんの極意は、「肉全部乗せの蒸し焼き」だったのです。

 メリットは複数枚数を焼くときの時間を短縮できることになりますが、これが意外や意外、ふっくらジューシーに仕上がるのです。

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