キング焼肉探検家／Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ　Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

牛肉×高級食材が続々 “肉カケル”ブームを支える食材の相性

公開日：2019/01/16 06:00　更新日：2019/01/16 06:00

　２０１７年後半～１８年は、牛肉と高級食材の組み合わせが流行しました。私はこれを「肉カケル」ブームと呼んでいます。

　たとえば熟成肉で有名な「門崎」が運営する「格之進」の旗艦店「格之進Ｒ＋」や肉割烹の「格之進８２」では、限定メニューの「肉巻き雲丹軍艦」が味わえます。「格之進…

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